Onze overheden gaan niet altijd mee met de veranderende omstandigheden en werkwijzen. Een voorbeeld: wie snacks serveert moet beschikken over een vetput. Dat geldt ook als de betreffende horecazaak alleen gebruik maakt van middels hete lucht bereide snacks. De techniek is al lang zo ver, de horecawetgeving echter nog lang niet. De zaak, in dit geval Casino Peppermill in Heerlen mocht pas open als de vetput was aangelegd.

Chef-kok Peter Schoenmakers bereidt al een aantal jaren verse maaltijden voor thuisgenot onder de noemer “Sjmaak”. Dat doet hij sinds kort vanuit petit-restaurant Sjmaak in Geleen, waar u ook ter plekke kunt genieten van gerechten bereid met streekproducten.