René Brienen, tegenwoordig dé aspergekok van Nederland serveert nu ook trendy asperge-dumplings. “Het is een typisch Oost-Chinees en Japans klein gerecht op basis van een filo-achtig deeg en ik serveer ze met asperges en combinaties van asperges met kalfsvlees, gerookte zalm, kabeljauw of kreeft. Alleen asperges kan ook. Een dumpling weegt ongeveer 20 gram en met diverse varianten is er een mooie lunch samen te stellen.”

Bert Salden
8 april 2024

Op de foto: René met zijn lief Marja