Droge sherry bij kapsalon – en andere gastronomische rampen
Column Esther
Column Esther
Er zijn combinaties die zó fout zijn, dat ze bijna kunst worden. Spijs en drank die elkaar niet aanvullen, maar elkaars bestaan veroordelen. En toch… ergens zit er een vreemde schoonheid in die smakelijke mislukkingen.
Neem de man die in een sterrenrestaurant chocomel bij zijn oesters bestelde. De ober bleef even stil, alsof hij getuige was van een misdaad. De klant zelf knikte tevreden — “lekker romig,” zei hij.
Gastheer Jeroen Maes (Restaurant Sint Pieter in Rekem) was getuige van een buitengewoon tafereel: een gast mixte Opus One met cola.
Het toppunt zag ik ooit op een bruiloft: een zelfbenoemde ‘foodie’ die trots een pairing had bedacht van Red Bull met carpaccio. “Het brengt spanning,” zei hij. Dat deed het zeker.
Sommige combinaties lijken speciaal gemaakt om de culinaire goden te tarten. Port bij friet met mayonaise. Baileys bij sushi. En laten we eerlijk zijn: iedereen heeft zich er ooit schuldig aan gemaakt. En mocht je nog twijfelen: ‘nee, droge sherry past nog steeds niet bij kapsalon.’
Misschien is dat het mooie eraan: eten is soms gewoon anarchie. Niet alles hoeft te kloppen. Soms wil je geen harmonie tussen glas en bord, maar gewoon een friet met Champagne — in je mooiste kleren.
Dus, santé. Op alle mislukte combinaties die het leven een stuk smakelijker maken.
